Zëvendësues gjalpi kakao me çmim në fabrikë
Ky lloj zëvendësuesi i gjalpit të kakaos është bërë nga vajrat e serisë së acidit laurik nëpërmjet hidrogjenizimit selektiv, dhe më pas nga pjesët afër vetive fizike të gjalpit natyral të kakaos, siç është vaji i bërthamës së palmës. Acidet yndyrore të triglicerideve në këto lloj vajrash janë kryesisht acid laurik, përmbajtja mund të arrijë 45-52%, dhe përmbajtja e yndyrës së pangopur është e ulët.
| Artikulli | Standard |
| Pamja e jashtme | E bardhë e ngurtë |
| Vlera e acidit (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Numri i peroksidit (mmolkg) | ≤3.9 |
| Pika e shkrirjes (℃) | 30-34 |
| Vlera e jodit (gl/100g) | 4,0-8,0 |
| Lagështia dhe lënda e paqëndrueshme (%) | ≤0.10 |
1. Mund të përdoret si shtesë ushqimore.
2. Karakteristikat e tij janë të forta dhe të brishta, pa erë, pa shije, fuqi të fortë antioksiduese, pa sapun, pa papastërti, tretje të shpejtë.
3. Është një lloj acidi stearik artificial që mund të shkrihet shpejt, përbërja e tre glicerideve të tij është krejtësisht e ndryshme nga gjalpi natyral i kakaos dhe vetitë fizike janë afër gjalpit natyral të kakaos, sepse nuk ka nevojë të rregulloni temperaturën kur. Përgatitja e çokollatës, e njohur edhe si acid stearik jo i rregullueshëm, i cili është i ndryshëm nga gjalpi i kakaos, mund të përpunohet me lloje të ndryshme vaji të papërpunuar, i cili ndahet në acid stearik të acidit laurik dhe në acid stearik jo-laurik. Produktet e çokollatës të bëra nga zëvendësuesi i gjalpit të kakaos kanë një shkëlqim të mirë sipërfaqësor.
25 kg/daulle, 9 ton/20' enë
25 kg/çantë, 20 ton/20' enë
Zëvendësues gjalpi kakao me çmim në fabrikë
