Zëvendësues i gjalpit të kakaos me çmimin e fabrikës
Ky lloj zëvendësuesi i gjalpit të kakaos është bërë nga vajra të serisë së acidit laurik përmes hidrogjenizimit selektiv, dhe më pas pjesët e tij janë afër vetive fizike të gjalpit natyral të kakaos, siç është vaji i palmës së ngurtësuar. Acidet yndyrore trigliceride në këtë lloj vaji janë kryesisht acid laurik, përmbajtja e të cilit mund të arrijë 45-52%, dhe përmbajtja e yndyrnave të pangopura është e ulët.
| Artikull | Standard |
| Pamja | I ngurtë i bardhë |
| Vlera acidike (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Numri i peroksidit (mmol/kg) | ≤3.9 |
| Pika e shkrirjes (℃) | 30-34 |
| Vlera e jodit (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Lagështia dhe lënda e paqëndrueshme (%) | ≤0.10 |
1. Mund të përdoret si shtesë ushqimore.
2. Karakteristikat e tij janë të forta dhe të brishta, pa erë, pa shije, fuqi e fortë antioksiduese, pa sapun, pa papastërti, tretje e shpejtë.
3. Është një lloj acidi stearik artificial që mund të shkrihet shpejt, përbërja e tre glicerideve të tij është krejtësisht e ndryshme nga gjalpi natyral i kakaos, dhe vetitë fizike janë afër gjalpit natyral të kakaos, sepse nuk ka nevojë të rregulloni temperaturën gjatë prodhimit të çokollatës, e njohur edhe si acid stearik i parregullueshëm, i cili është i ndryshëm nga gjalpi i kakaos, mund të përpunohet me lloje të ndryshme të vajit të papërpunuar, i cili ndahet në acid laurik, acid stearik dhe acid jo-laurik, acid stearik. Produktet e çokollatës të bëra nga zëvendësuesi i gjalpit të kakaos kanë një shkëlqim të mirë sipërfaqësor.
25 kg/daulle, 9 ton/20' enë
25 kg/qese, 20 ton/20' enë
Zëvendësues i gjalpit të kakaos me çmimin e fabrikës
