Laccase CAS 80498-15-3
Lakaza është një polifenol oksidazë që përmban bakër, e cila zakonisht ekziston në formë dimeri ose tetrameri. Lakaza u zbulua për herë të parë nga studiuesi japonez Yoshi në bojën e purpurt të pemës së çamçakëzit, dhe më pas u gjet te kërpudhat, bakteret dhe insektet gjithashtu ekziston lakaza. Në fund të shekullit të 19-të, GB etranel për herë të parë e izoloi atë si një substancë aktive të kuruar me bojë të papërpunuar dhe e quajti lakaz. Burimet kryesore të lakkazës në natyrë janë lakkaza bimore, lakkaza shtazore dhe lakkaza mikrobike. Lakaza mikrobike mund të ndahet në lakkazë bakteriale dhe lakazë kërpudhore. Lakaza bakteriale sekretohet kryesisht nga qeliza, ndërsa lakkaza mykotike shpërndahet kryesisht jashtë qelizës, e cila është lloji më i studiuar aktualisht. Megjithëse lakkaza bimore luan një rol të rëndësishëm në proceset fiziologjike të sintezës së lignocelulozës dhe rezistencës ndaj streseve biologjike dhe abiotike, struktura dhe mekanizmi i lakkazës bimore kanë qenë të panjohura.
| ARTIKU | STANDARD |
| Numri i përgjithshëm i baktereve | ≤50000/g |
| Metal i rëndë (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Si mg/kg | ≤3 |
| Koliform total MPN/100 g | 3000 |
| Salmonela 25 g | Negative |
| Ngjyra | E bardha |
| Erë e keqe | Fermentim i lehtë |
| Përmbajtja e ujit | 6 |
Lakaza mund të katalizojë oksidimin e më shumë se 200 llojeve të ndryshme të substancave, të përdorura gjerësisht në industri ushqimore, tekstile, letre dhe të tjera. Lakaza ka vetinë e oksidimit të substancave fenolike, të cilat mund të shndërrohen në okside polifenoli. Vetë oksidet e polifenolit mund të polimerizohen për të formuar grimca të mëdha, të cilat hiqen nga membranat e filtrimit. Pra, lakaza përdoret në prodhimin e pijeve për pastrimin e pijeve. Lakaza mund të katalizojë komponimet fenolike në lëngun e rrushit dhe verën pa ndikuar në ngjyrën dhe shijen e verës. Lakaza shtohet në procesin përfundimtar të prodhimit të birrës për të hequr speciet e tepërta reaktive të oksigjenit dhe oksidet e polifenolit, duke zgjatur kështu jetëgjatësinë e birrës.
25 kg / daulle
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
