Lakazë CAS 80498-15-3
Lakaza është një polifenol oksidazë që përmban bakër, e cila zakonisht ekziston në formë dimeri ose tetrameri. Lakaza u zbulua për herë të parë nga studiuesi japonez Yoshi në bojën e pemës së çamçakëzit vjollcë, dhe më pas u gjet në kërpudha, baktere dhe insekte. Gjithashtu ekziston lakaza. Në fund të shekullit të 19-të, GB etranel e izoloi atë për herë të parë si një substancë aktive të kuruar me bojë të papërpunuar dhe e quajti lakazë. Burimet kryesore të lakazës në natyrë janë lakaza bimore, lakaza shtazore dhe lakaza mikrobike. Lakaza mikrobike mund të ndahet në lakazë bakteriale dhe lakazë kërpudhore. Lakaza bakteriale sekretohet kryesisht nga qeliza, ndërsa lakaza kërpudhore shpërndahet kryesisht jashtë qelizës, e cila është lloji më i studiuar aktualisht. Megjithëse lakaza bimore luan një rol të rëndësishëm në proceset fiziologjike të sintezës së lignocelulozës dhe rezistencës ndaj streseve biologjike dhe abiotike, struktura dhe mekanizmi i lakazës bimore kanë qenë të panjohura.
| ARTIKULL | STANDARD |
| Numri total i baktereve | ≤50000/g |
| Metal i rëndë (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Si mg/kg | ≤3 |
| Koliform total MPN/100g | 3000 |
| Salmonelë 25g | Negativ |
| Ngjyra | E bardhë |
| Erë | Fermentim i lehtë |
| Përmbajtja e ujit | 6 |
Lakaza mund të katalizojë oksidimin e më shumë se 200 llojeve të ndryshme të substancave, të përdorura gjerësisht në industri ushqimore, tekstile, letre dhe industri të tjera. Lakaza ka vetinë e oksidimit të substancave fenolike, të cilat mund të shndërrohen në okside polifenoli. Vetë oksidet e polifenoleve mund të polimerizohen për të formuar grimca të mëdha, të cilat hiqen nga membranat e filtrimit. Pra, lakaza përdoret në prodhimin e pijeve për sqarimin e pijeve. Lakaza mund të katalizojë komponimet fenolike në lëngun e rrushit dhe verën pa ndikuar në ngjyrën dhe shijen e verës. Lakaza shtohet në procesin përfundimtar të prodhimit të birrës për të hequr speciet e tepërta reaktive të oksigjenit dhe oksidet e polifenoleve, duke zgjatur kështu afatin e ruajtjes së birrës.
25 kg/fuçi
Lakazë CAS 80498-15-3
Lakazë CAS 80498-15-3
